Il forno a legna rappresentava l'emento che caratterizzava in passato le abitazioni contadine, era considerato l’anima della casa, in quanto forniva calore e cibi fragranti preparati secondo tradizioni antiche. Nell’epoca in cui il commercio alimentare e la specializzazione dei mestieri non erano fondamentali nella vita dei villaggi, chiunque preparava il pane e i dolci nelle proprie case e per il proprio nucleo familiare. La tradizione non è andata perduta, e ancora oggi l’utilizzo del forno a legna riporta alla mente romantici ricordi dei tempi passati, portati a galla dal profumo della legna misto a quello dei cibi che in esso vengono cotti.
Fin dall’antichità il forno a legna è stato usato per la cottura del pane e degli alimenti. La sua nascita si perde nel passato ed è riconducibile alla nascita stessa del pane.
L’unico modo per poterlo cucinare, era quello di utilizzare un forno a legna.
Oltre al pane, nel forno a legna possono essere cucinati anche altri alimenti, primo fra tutta la pizza seguita da arrosti, farinate, dolci.
Il forno a legna fornisce agli alimenti una cottura ed un sapore genuino non ottenibile con altri tipi di cottura.
Negli anni l'evoluzione nel settore dei forni a legna ha fatto passi da gigante, infatti mentre prima esistevano solo i forni in refrattario, che comunque sono quelli che garantiscono quel profumo e quel gusto particolarissimo dei cibi, oggi abbiamo anche i forni in acciaio sia a cottura "diretta" che "indiretta" di svariate misure.
Alcuni di questi siposso incassare anche a fianco la cucina componibile o utilizzarli anche in un piccolo terrazzo.
FORNI A COTTURA DIRETTA
Novità assoluta nel settore dei forni a legna a "cottura diretta" sono i forni inox di Alfa Pizza.
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I BARBECUE 
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La grigliata (in lingua inglese barbecue, abbreviato come BBQ) è un metodo di cottura del cibo, spesso carne, attraverso il calore del fumo di un fuoco.
Il termine si può riferire a:
i cibi cotti in tal modo,
allo strumento usato per la cottura, nei ristoranti vengono di norma usati dei grandi forni in mattone o metallo, disegnati specificatamente per il barbecue.
all'evento in sé, ovvero la cottura e la degustazione dei cibi cotti mediante questa tecnica. La grigliata si svolge spesso all'aperto e come fonte di calore vengono spesso usati del legno o del carbone vegetale, oppure dei gas come il propano.
per barbecue si può intendere anche un piatto tipico della Carolina del sud, le costolette alla griglia
Sembra che il termine barbecue derivi dallo spagnolo "barbacoa" (barbecue su nave): sarebbe quindi un termine di origine caraibica, poi importato in Europa.
La grigliata, a seconda del metodo di cottura, può essere:
Per irraggiamento, o indiretta, dove la cottura è effettuata principalmente ad opera della radiazione infrarossa (calore) emessa dal combustibile, più indirettamente attraverso il fumo e l'aria calda.
Il carbone viene disposto ai lati, o comunque a una certa distanza dalla grata, e molti considerano questo metodo una tecnica specifica dell'affumicatura, mentre negli stati del sud e nel Midwest degli Stati Uniti questo viene considerato il barbecue vero e proprio. Questa tecnica risulta essere lenta, anche 12 ore, e utilizza delle temperature di cottura medio-basse, di circa 110-150 °C (infatti è detta "Low & Slow"). Per favorire l'affumicatura, si impiegano anche dei trucioli umidi di legno di particolari essenze, che vengono fatti bruciare sulle braci roventi per farne sprigionare l'aroma.
Per contatto, o diretta, dove si utilizzano delle piastre di vario tipo (ad esempio, le tipiche lose in pietra) o griglie arroventate riscaldate elettricamente o dal carbone/legna. Il cibo da cuocere viene disteso sopra tali elementi. La tecnica risulta essere veloce e utilizza delle temperature di cottura elevate
In altre nazioni, come in Australia e molte parti dell'Europa, per barbecue s'intendono carni sia fritte che grigliate. L'attrezzo utilizzato per cuocere non ha un coperchio.
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